商業用咖啡豆供應
一杯適合商業使用的咖啡，不只是好喝，也需要能夠穩定地出現在每天的營運裡。
對咖啡館、餐廳、甜點店與旅宿空間而言，選擇咖啡豆時所考慮的，往往不只有風味。
是否符合店內客群、能否搭配既有菜單、不同工作人員之間是否容易維持品質，以及供應與成本能不能符合日常營運，都是長期使用時真正重要的事情。
矢羽珈琲店提供商業用咖啡豆供應與店家合作服務。
我們希望先了解一間店如何使用咖啡，再從風味、烘焙與實際營運需求之間，找到適合長期使用的選擇。
商業用咖啡豆，不只是大量購買咖啡豆
第一次尋找咖啡豆供應商時，很自然會從價格開始比較。
但真正進入每天的營運之後，影響一杯咖啡的事情其實更多。
- 這支咖啡是否適合店內主要販售的飲品？
- 搭配牛奶後是否仍然保有足夠的風味？
- 不同工作人員操作時，是否容易維持穩定？
- 咖啡豆能否持續而穩定地供應？
當使用上遇到問題時，是否有能夠一起討論與調整的對象？
因此，我們認為商業供豆不只是將咖啡豆送到店裡。
更重要的是，讓一支咖啡真正成為日常營運的一部分。
從你的店開始，而不是從我們的咖啡豆開始
每一間店需要的咖啡都不一樣。
以拿鐵咖啡為主要品項的店家，可能需要甜感清楚、與牛奶結合後仍具有辨識度的咖啡；餐廳與甜點店，可能更在意咖啡與餐點之間的搭配，以及多數客人的接受度。
旅宿、辦公空間或其他商業場所，則可能需要考慮沖煮設備、操作方式、每日使用量與出杯效率。
因此，在推薦咖啡之前，我們會先了解：
你的店是什麼樣的店？ 主要提供哪些咖啡飲品？ 目前使用什麼設備？ 希望呈現什麼樣的風味？ 每個月大約需要多少咖啡豆？
了解這些事情之後，再來選擇咖啡。
即使現在還不知道自己需要什麼，也沒有關係。
告訴我們目前的使用方式與喜歡的味道，我們會一起找到適合的方向。
適合日常營運，才是真正適合的咖啡
商業使用的咖啡，與單純挑選一支自己喜歡的咖啡，有一些不同。
一支個性非常鮮明的咖啡可能令人印象深刻，卻不一定適合每天大量製作；一支容易操作、風味平衡的咖啡，也不代表必須平淡無趣。
真正重要的是，在風味、穩定性與實際操作之間找到平衡。
無論希望呈現明亮果香、柔和酸甜、堅果焦糖、巧克力調性，或是需要一支與牛奶結合後仍然具有良好表現的義式咖啡，都可以依照實際使用情境討論。
我們希望提供的，不只是一支杯測時好喝的咖啡。
而是一支到了你的店裡，依然好喝的咖啡。
穩定，是長期供豆很重要的一件事
客人第一次喝到一杯好咖啡很重要。
第二次來，仍然喝到一杯熟悉而穩定的咖啡，同樣重要。
咖啡本身是農產品，產季與批次自然會產生變化，因此我們所理解的「穩定」，並不是要求每一批原料永遠完全相同。
而是在原料更替與烘焙調整之間，盡可能維持原本設定的風味方向與使用表現。
對店家而言，穩定不只是風味上的要求，也是降低日常營運變數的一部分。
配方豆與單品咖啡，都可以成為店內的一部分
不同的飲品，需要不同的咖啡。
如果需要一支長期作為義式咖啡使用的核心咖啡，可以從適合店內飲品結構的配方豆開始。
如果希望菜單保留更多季節變化，也可以依照需求搭配不同產區、處理法與烘焙程度的單品咖啡，作為手沖、批次沖煮或期間限定品項。
因此，商業合作不一定只能選擇單一形式。
我們會依照實際使用方式，討論適合店內的咖啡組合。
如果現有咖啡無法符合需求
有些店家需要的是一支穩定、容易使用，而且適合日常營運的咖啡。
也有一些品牌，已經對自己想呈現的味道有非常明確的想法。
如果既有咖啡無法符合需求，我們也提供 「專屬配方開發」 服務。
從品牌定位、主要客群、飲品內容到希望呈現的風味方向，進一步建立屬於品牌自己的咖啡。
如果目前還不確定自己需要一般商業供豆，還是專屬配方，也不需要在第一次聯繫時就決定。
我們可以先從需求開始討論。
適合哪些合作對象？
商業用咖啡豆供應適合：
Café 咖啡館
Restaurant 餐廳／早午餐／餐酒館
Bakery 甜點店／烘焙坊
Hotel 飯店／民宿／旅宿空間
Office 辦公室／企業空間
Retail 選物店及其他提供咖啡的商業場所
無論正在籌備新的空間、準備更換目前使用的咖啡豆，或只是想了解是否有更適合現在菜單的選擇，都歡迎與我們討論。
從一杯適合你的咖啡開始
矢羽珈琲店自 2018 年開始烘焙與製作咖啡。
我們相信，商業合作不應該只是一次咖啡豆的買賣。
真正適合長期合作的咖啡，需要在風味、品質、成本與實際營運之間取得平衡。
如果你正在尋找商業用咖啡豆，可以先告訴我們你的品牌與店型、目前使用的設備、主要咖啡品項、每月預計使用量，以及希望呈現的風味方向。
即使目前還沒有完整答案也沒有關係。
我們會從你的使用需求開始，一起找到適合店裡長期使用的一杯咖啡。
商業合作洽詢
告訴我們目前的需求，我們會在了解使用方式後與你進一步聯繫。