特殊處理

除了傳統處理法之外，現在處理廠也流行其他的特殊處理，例如厭氧或二氧化碳浸漬處理類，將二氧化碳打入密封槽體內，讓咖啡果實進行無氧發酵，之後再取出做其他處理法，像是“水洗二氧化碳浸漬”以及“厭氧日晒”...等特殊處理法，果香明顯且部分帶有酒香氣味。